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Il nostro menu

La nostra cucina

Nell’architettura dei piatti di pesce e di carne a cura dello chef di Pimento, l’accurata selezione delle materie prime locali convola a nozze con le prelibatezze importate dal Piemonte. Taglieri di formaggi, carne fassona, tartufi e cioccolatini subalpini viaggiano in sinergia con la carta dei vini siciliani, piemontesi, francesi e altoatesini. Il tutto, impreziosito dalla freschezza di uno staff giovane e altamente qualificato.
L’attenzione di Pimento nella scelta degli ingredienti si rivolge anche ai soggetti intolleranti, allergici o celiaci con la preparazione su richiesta di pietanze prive di sostanze allergene.

Antipasti

Millefoglie di melanzane croccante

Coulis di pomodoro ciliegino, fonduta di parmigiano reggiano e clorofilla di basilico

€ 14

 

Braciola alla Messinese

Filetto di bovino, pangrissino alle erbe,patata fondente al burro di cacao e spuma di mozzarella di bufala

€16,00

 

La tartare del Piemonte

Filetto di Manzo, chutney di mela, pinoli, uovo marinato,perle di tartufo e gocce di senape 

€18,00

 

Vitello Tonnato

 Magatello di vitello cotto a bassa temperatura, polvere di capperi, salsa tonnata e ristretto di arrosto

€15,00

 

Baccalà(*) alla ghiotta

Crumble di uvetta e pinoli, patata liquida alla soia, pomodori confit, cialda di capperi,sedano croccante sfere di carota e pere alla Malvasia e Anice stellato

€18,00

 

Le Cruditè(**)

Tartare di Tonno capperi, selicornia e cipolla caramellata, Ostrica Concava, gamberetto rosso di Mazara, alici marinate agli agrumi su insalatina di arance, daikon e finocchio croccante

€22

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Primi

Fusillone cime di rapa, vongole e bottarga

€18,00

Spaghetti alici, macco di fave, clorofilla di cicoria e alici croccante

€15,00

Risotto al nero (*) con carpaccio di seppia cotta a 70° C. marinata al lime, crema di piselli ed emulsione di ricci

€25,00

Pacchero carciofi e guanciale Mantecato con il pecorino, crema di carciofi, polvere di guanciale e chips di carciofi croccanti

€ 16,00

Gnocco (**) al blu del Monviso , salsiccia di Bra e chips di Topinambur 

 €18,00

Plin(**) con maialino e fonduta di Castelmagno

€18,00

Secondi

Cernia all’Eoliana

Guazzetto di pomodoro, lingua di gatto all’origano, aglio dolce, olive, polvere di capperi e salsa al basilico

€22,00

Pescato del giorno

Maionese dashi, finocchietto selvatico e cicoria ripassati al caffè

€18,00

Polpo croccante (*)

Purea di zucca mantovana alla salvia e patata viola disidratate

€18,00

 

Coniglio in porchetta

 Prugne secche, pane ai sette cereali, maionese di sedano rapa, cavolfiore viola croccante in agrodolce e polenta soffiata

€ 18,00

Mattonella di Maialino

Spalla e pancia di maialino cotto in olio cottura con verdure di campo e castagne ripassate al burro profumato

€20,00

Guancia di vitello (*)

Glassata al barolo con soffice di patata all’olio speziata e verdure annodate

€ 20,00

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La nostra pasticceria

La degustazione di cioccolatini Piemontesi ed il suo Rhum o Birra Fumè

€12,00

Bonet (Meringa,caramello e Crumble di amaretto)

€8,00

Cestinetto con crema chantilly e i suoi frutti di bosco

€8,00

La nostra trefoglie con crema alla Gianduia Piemontese

€8,00

Crema catalana tiepida agli Agrumi

€8,00

Il cannolo Siciliano Pimento

€8,00

Tiramisù della tradizione

€8,00

Bevande

Acqua Frizzante
€ 3,00

Acqua Naturale
 € 3,00

Acqua Lete
€ 3,00

Coca Cola
€ 3,00

Fanta
€ 3,00

Birra Pimento 33 cl
 € 8,00

Amber – Red – Spice

Birra Pimento 75 cl
€12,00

Amber – Red – Spice

Caffè
 € 1,50

I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine. I piatti contrassegnati con (**) subiscono un processo di abbattimento rapido in loco ad una temperatura non superiore a -20° centigradi per almeno 24h. Secondo regolamento CE n. 583/2004 CE 853/2004.