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Il nostro menu

La nostra cucina

Nell’architettura dei piatti di pesce e di carne a cura dello chef di Pimento, l’accurata selezione delle materie prime locali convola a nozze con le prelibatezze importate dal Piemonte. Taglieri di formaggi, carne fassona, tartufi e cioccolatini subalpini viaggiano in sinergia con la carta dei vini siciliani, piemontesi, francesi e altoatesini. Il tutto, impreziosito dalla freschezza di uno staff giovane e altamente qualificato.
L’attenzione di Pimento nella scelta degli ingredienti si rivolge anche ai soggetti intolleranti, allergici o celiaci con la preparazione su richiesta di pietanze prive di sostanze allergene.

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Degustazioni

Degustazione i classici Pimento 70€

  • La tartàre del PiemonteFiletto di vitello, chutney di frutta di stagione, gocce di ragusano, salsa alla senape, tuorlo d’uovo marinato (3;7;10;12)
  • Millefoglie di melanzane croccanteCoulis di pomodoro ciliegino, fonduta di parmigiano reggiano e clorofilla di basilico (1;3;7) **
  • Tagliolino PimentoTagliolino fatto in casa, mantecato al burro profumato, salsiccia di Bra, tartufo nero (1;3;7;12) **
  • Vitello tonnatoMagatello di vitello cotto a bassa temperatura, ristretto di manzo, salsa tonnata, polvere di capperi (3;4;7;9;12)
  • CrostatinaFrutta di stagione, crema chantilly, scaglie di cioccolato (1;3;7)
antipasto

Degustazioni

Degustazione Torino 80€

  • Uovo pochèPerlage di tartufo di Alba, spuma di castelmagno, croccante alle nocciole (1;3;7;8)
  • QuagliaPatate al rosmarino, porro croccante, cipolla infornata, crema di catalogna (9;12)
  • Plincon capocollo di maialino cotto a bassa temperatura, crema di asparagi, castelmagno, insalatina d’asparagi crudi (1;3;7;9;12)
  • FusilloneConiglio alla cacciatora, uvetta, pinoli, capperi, crumble di nocciole (1;7;8;9;12)
  • Guancia di vitelloBrasata alla vecchia maniera , crema di patate e porri, radicchio in agrodolce (9;12)
  • Tarte Tatinalle mele (1;3;7;)
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Degustazioni

Degustazione Catania 90€

  • Mattonella di aliciBurro salato, pan brioche, bottarga di tonno, gel di mandarino, spugna al finocchietto selvatico, salsa in agrodolce 1;3;4;7;9)
  • Carciofo frittoEmulsione di ricci, feta e tartare di scampi (1;2;6)
  • Raviolo allo scorfanoTartare di scorfano ****, pomodori secchi, gel di limone, pane alle erbe, prezzemolo e finocchietto fritto (1;3;4;8;12)
  • Risotto finto MilaneseZafferano, medaglione di nasello brasato, clorofilla di prezzemolo, mandorle tostate (4;6;8;9;12;)
  • Insalata di marePolpo scottato, calamaro, battuto di gambero rosso di Mazara, zuppetta di pane, spugna di cozze, salicornia (1;3;4;6;7;12;)
  • MillefoglieCrema di ricotta e frutta di stagione (1;3;7)
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Antipasti

  • Uovo pochèPerlage di tartufo di Alba, spuma di castelmagno, croccante alle nocciole (1;3;7;8) 20€
  • Carciofo frittoCon emulsione di ricci, feta e tartare di scampi (1;2;6) €15,00
  • Mattonella di aliciBurro salato, pan brioche, bottarga di tonno, gel di mandarino, spugna al finocchietto selvatico, salsa in agrodolce **(1;3;4;7;9) €15,00
  • Quaglia ripienaPatate al rosmarino, porro croccante, cipolla infornata, crema di catalogna (9;12) €15,00
  • Carpaccio di trunzoMaionese di latte di mandorla ed arance, crumble di semi di zucca, riduzione di lamponi e carpaccio di manzo marinato alle erbe aromatiche (6,12)** €14,00
  • Arancino cavolfioreFonduta di ragusano DOP e perlage di acciuga (1;3;4;7) €14,00
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Primi

  • Tagliolino in foglia di limoneBurro affumicato, tartare di manzo, prezzemolo, zeste limone fermentato **(1;3; €18,00
  • FusilloneConiglio alla cacciatora, uvetta, pinoli, capperi, crumble di nocciole (1;7;8;9;12) €18,00
  • PlinPlin** con capocollo di maialino cotto a bassa temperatura, crema di asparagi, castelmagno, insalatina d’asparagi crudi (1;3;7;9;12) €18,00
  • PaccheroEmulsione di piselli, salicornia, fondo alle mandorle, calamaretti (1;4;9;12;13) €20,00
  • Raviolo allo scorfanoRaviolo con t artare di scorfano ****, pomodori secchi, gel di limone, pane alle erbe, prezzemolo e finocchietto fritto (1;3;4;8;12) €20,00
  • Risotto finto MilaneseZafferano, medaglione di nasello brasato, clorofilla di prezzemolo, mandorle tostate (4;6;8; 12;13) €20,00
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Secondi

  • Triglia beccaficoRipiena di uvetta sultanina, anacardi, patata liquida allo zafferano (1;2;4;5;6;8;12 ) €16,00
  • Filetto di ricciolaCuore di finocchio alla griglia, coulisse di cedro €18,00
  • Insalata di mare (1;3;4;6;7;12;13)Polpo scottato, calamaro, battuto di gambero rosso di Mazara, zuppetta di pane, spugna di cozze, salicornia €22,00
  • Guancia di vitello (9;12)Brasata alla vecchia maniera, crema di patate e porri, radicchio in agrodolce €22,00
  • Diaframma tonnatoMousse di tonno in extra vergine d'oliva, capperi in fiore, alici disidratate, polvere d'olio profumato (1;4;9;12) €20,00
  • Crocchetta maialinoPancia di maialino a bassa temperatura, pane panko, crema di barbabietola, insalatina di spinacino, beurre blanc (1;7;9;12) €20,00
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La Nostra Pasticceria

  • Selezione Catania TorinoCannolo al cioccolato, mandorle tostate, cestinetto di frolla con crema chantilly e frutti rossi, bonnet con caramello salato, piccolo rocher(1;3;7;12) €10,00
  • CrostatinaFrutta di stagione, crema chantilly, scaglie di cioccolato (1;3;7) €8,00
  • MillefoglieCrema di ricotta e frutta di stagione (1;3;7) €8,00
  • Come una sakerMousse al cioccolato fondente, gel di albicocche, croccante al cacao amaro al pepe di Sichuan (1;3;7;12) €8,00
  • Tarte TatinA lle mele ( 1;3;7) €8,00
  • TiramisùBavarese al mascarpone, cioccolato fondente, crema al caffè (1;3;7;12) ** €8,00
dessert

I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
 I piatti contrassegnati con (**) subiscono un processo di abbattimento rapido in loco ad una temperatura non superiore a -20° centigradi per almeno 24h. Secondo regolamento CE n. 583/2004 CE 853/2004.

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