MENU
Il nostro menu
La nostra cucina
Nell’architettura dei piatti di pesce e di carne a cura dello chef di Pimento, l’accurata selezione delle materie prime locali convola a nozze con le prelibatezze importate dal Piemonte. Taglieri di formaggi, carne fassona, tartufi e cioccolatini subalpini viaggiano in sinergia con la carta dei vini siciliani, piemontesi, francesi e altoatesini. Il tutto, impreziosito dalla freschezza di uno staff giovane e altamente qualificato.
L’attenzione di Pimento nella scelta degli ingredienti si rivolge anche ai soggetti intolleranti, allergici o celiaci con la preparazione su richiesta di pietanze prive di sostanze allergene.
Degustazioni
Degustazione i classici Pimento 70€
- La tartàre del PiemonteFiletto di vitello, chutney di frutta di stagione, gocce di ragusano, salsa alla senape, tuorlo d’uovo marinato (3;7;10;12)
- Millefoglie di melanzane croccanteCoulis di pomodoro ciliegino, fonduta di parmigiano reggiano e clorofilla di basilico (1;3;7) **
- Tagliolino PimentoTagliolino fatto in casa, mantecato al burro profumato, salsiccia di Bra, tartufo nero (1;3;7;12) **
- Vitello tonnatoMagatello di vitello cotto a bassa temperatura, ristretto di manzo, salsa tonnata, polvere di capperi (3;4;7;9;12)
- CrostatinaFrutta di stagione, crema chantilly, scaglie di cioccolato (1;3;7)
Degustazioni
Degustazione Torino 80€
- Uovo pochèPerlage di tartufo di Alba, spuma di castelmagno, croccante alle nocciole (1;3;7;8)
- QuagliaPatate al rosmarino, porro croccante, cipolla infornata, crema di catalogna (9;12)
- Plincon capocollo di maialino cotto a bassa temperatura, crema di asparagi, castelmagno, insalatina d’asparagi crudi (1;3;7;9;12)
- FusilloneConiglio alla cacciatora, uvetta, pinoli, capperi, crumble di nocciole (1;7;8;9;12)
- Guancia di vitelloBrasata alla vecchia maniera , crema di patate e porri, radicchio in agrodolce (9;12)
- Tarte Tatinalle mele (1;3;7;)
Degustazioni
Degustazione Catania 90€
- Mattonella di aliciBurro salato, pan brioche, bottarga di tonno, gel di mandarino, spugna al finocchietto selvatico, salsa in agrodolce 1;3;4;7;9)
- Carciofo frittoEmulsione di ricci, feta e tartare di scampi (1;2;6)
- Raviolo allo scorfanoTartare di scorfano ****, pomodori secchi, gel di limone, pane alle erbe, prezzemolo e finocchietto fritto (1;3;4;8;12)
- Risotto finto MilaneseZafferano, medaglione di nasello brasato, clorofilla di prezzemolo, mandorle tostate (4;6;8;9;12;)
- Insalata di marePolpo scottato, calamaro, battuto di gambero rosso di Mazara, zuppetta di pane, spugna di cozze, salicornia (1;3;4;6;7;12;)
- MillefoglieCrema di ricotta e frutta di stagione (1;3;7)
Antipasti
- Uovo pochèPerlage di tartufo di Alba, spuma di castelmagno, croccante alle nocciole (1;3;7;8) 20€
- Carciofo frittoCon emulsione di ricci, feta e tartare di scampi (1;2;6) €15,00
- Mattonella di aliciBurro salato, pan brioche, bottarga di tonno, gel di mandarino, spugna al finocchietto selvatico, salsa in agrodolce **(1;3;4;7;9) €15,00
- Quaglia ripienaPatate al rosmarino, porro croccante, cipolla infornata, crema di catalogna (9;12) €15,00
- Carpaccio di trunzoMaionese di latte di mandorla ed arance, crumble di semi di zucca, riduzione di lamponi e carpaccio di manzo marinato alle erbe aromatiche (6,12)** €14,00
- Arancino cavolfioreFonduta di ragusano DOP e perlage di acciuga (1;3;4;7) €14,00
Primi
- Tagliolino in foglia di limoneBurro affumicato, tartare di manzo, prezzemolo, zeste limone fermentato **(1;3; €18,00
- FusilloneConiglio alla cacciatora, uvetta, pinoli, capperi, crumble di nocciole (1;7;8;9;12) €18,00
- PlinPlin** con capocollo di maialino cotto a bassa temperatura, crema di asparagi, castelmagno, insalatina d’asparagi crudi (1;3;7;9;12) €18,00
- PaccheroEmulsione di piselli, salicornia, fondo alle mandorle, calamaretti (1;4;9;12;13) €20,00
- Raviolo allo scorfanoRaviolo con t artare di scorfano ****, pomodori secchi, gel di limone, pane alle erbe, prezzemolo e finocchietto fritto (1;3;4;8;12) €20,00
- Risotto finto MilaneseZafferano, medaglione di nasello brasato, clorofilla di prezzemolo, mandorle tostate (4;6;8; 12;13) €20,00
Secondi
- Triglia beccaficoRipiena di uvetta sultanina, anacardi, patata liquida allo zafferano (1;2;4;5;6;8;12 ) €16,00
- Filetto di ricciolaCuore di finocchio alla griglia, coulisse di cedro €18,00
- Insalata di mare (1;3;4;6;7;12;13)Polpo scottato, calamaro, battuto di gambero rosso di Mazara, zuppetta di pane, spugna di cozze, salicornia €22,00
- Guancia di vitello (9;12)Brasata alla vecchia maniera, crema di patate e porri, radicchio in agrodolce €22,00
- Diaframma tonnatoMousse di tonno in extra vergine d'oliva, capperi in fiore, alici disidratate, polvere d'olio profumato (1;4;9;12) €20,00
- Crocchetta maialinoPancia di maialino a bassa temperatura, pane panko, crema di barbabietola, insalatina di spinacino, beurre blanc (1;7;9;12) €20,00
La Nostra Pasticceria
- Selezione Catania TorinoCannolo al cioccolato, mandorle tostate, cestinetto di frolla con crema chantilly e frutti rossi, bonnet con caramello salato, piccolo rocher(1;3;7;12) €10,00
- CrostatinaFrutta di stagione, crema chantilly, scaglie di cioccolato (1;3;7) €8,00
- MillefoglieCrema di ricotta e frutta di stagione (1;3;7) €8,00
- Come una sakerMousse al cioccolato fondente, gel di albicocche, croccante al cacao amaro al pepe di Sichuan (1;3;7;12) €8,00
- Tarte TatinA lle mele ( 1;3;7) €8,00
- TiramisùBavarese al mascarpone, cioccolato fondente, crema al caffè (1;3;7;12) ** €8,00
I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.
I piatti contrassegnati con (**) subiscono un processo di abbattimento rapido in loco ad una temperatura non superiore a -20° centigradi per almeno 24h. Secondo regolamento CE n. 583/2004 CE 853/2004.